Gesund Essen - aber was ...die 1.

Günselpesto mit Feldsalat, Gänsekresse und Kohl 
 
Dieses Pesto habe ich mit meinem jüngsten am Wochenende zubereitet. Es passt zu dicken Ranken von frischem Brot ebenso wie zu Kartoffeln - auch der süßen Variante zusammen mit Ziegenkäse oder zu Bandnudeln. Dabei liebe ich besonders die Dinkel-Version.
Lange habe ich es versprochen, nun endlich will ich es einlösen, mein Versprechen, öfter mal etwas über gesundes Essen zu erzählen...


Wir haben Günsel im Garten. Da er leider nicht weiß blüht - ich bin ein Weißgartengärtner - wurde er als Zierpflanze fast ausgemerzt. Aber dann habe ich irgendwann von seinen guten Eigenschaften als Würzkraut gehört und eigenartiger Weise wuchs er dann auch am rechten Platz - nämlich an den Bruchsteinen aus Beton, die unser Kräutergärtchen umranden.
Im frühen März nehme ich nur das Blatt für mein Pesto. Später kann auch die Blüte mit ihrem Azurblau einen Salat bereichern.

Gänsekresse wird vor allem in England als Wildkraut für Salat sehr geschätzt. Hier ist sie nur als Zierpflanze bekannt. Und da sie weiß blüht, pflanzte ich sie als Bodendecker. Man nutzt die dicken, frischen Blätter.

Feldsalat hab ich ausgesät. Jetzt sind seine hellgrünen Rosetten überall auf dem Kräuterbeet verteilt und weichen bald der nächsten Saat. Die Pflänzchen ließen sich noch umpflanzen. Aber gerade jetzt spürt man bei Frühjahrsmüdigkeit wie sehr die Vitamine der Sommermonate einem fehlen. Also wird verspeist, was ausgezupft wird.
Kommt der Rest zur Blüte, kann mann in milden Wintern zwischendurch und im Frühjahr jedenfalls wieder ernten. Er sät sich gut selbst aus. 

Kohlpflanzen überstehen manchmal die Winter. Die kleinsten und dann frischen und noch undurchlöcherten Blätter ernte ich gern. Auch vom ewigen Kohl lassen sich jederzeit Blätter zupfen. Gehackt bereichern sie unser Pesto als füllendes Element.

Mangold, Sauerampfer, Oreganum oder Gänseblümchen haben im Hochbeet oder auf der geschützten Wiese den Winter überstanden. Und die frischsten Blätter - könnte man als Baby-Leaf-Salat bezeichnen -  wandern ebenfalls frisch gezupft in den Sammelkorb.

Zu den Wildkräutern gebe ich Zwiebeln, Knoblauch, Chili, grobkörniges Salz, das Ausgepresste einer Zitrone - also auch die Fasern - Ingwer, Walnüsse und gutes Olivenöl.

Alles wird gut gehackt und miteinander vermischt. Das Öl sollte die Kräuter bedecken.
Es schmeckt nach Kraft und Frühlingsluft. Und kein fertig gekauftes Pesto wird derartige Genüsse hervorrufen!
Euer HomeWhite

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Indem Ihr hier einen Kommentar verfasst, erklärt Ihr Euch damit einverstanden, dass er veröffentlicht wird. Mehr Informationen erhaltet Ihr unter Datenschutz hier und auch bei Google direkt.

Beliebte Posts

Gut essen - Borde Hill Garden

Bild
Im J eremy´s kehrten wir ein und wurden fürstlich verwöhnt. Ja, vor langer Zeit schon hatte ich versprochen, auch über diesen Garten zu berichten. Borde Hill Garden liegt im wunderschönen Südengland oder mittleren Sussex. Und schon auf dem Wege dahin kann man allerlei Sehenswertes bestaunen. Man sollte die Website besuchen, um sich einen Plan zu schmieden, was man alles in diesem Landstrich begutachten will. Wir waren einer Empfehlung Einheimischer gefolgt, die wir beim Dorffest in Fletching bei Kulturprogramm in der Kirche, der Oldtimer-Show auf dem Sportplatz oder dem abendlichen Rockkonzert neben historischem Gasthaus und Dorfanger kennengelernt hatten. Freundlich und neugierig nimmt man hier Gäste, Fremde oder Touristen auf... So erging es uns also auch in dem Gasthaus mit gehobenem Ambiente. Da es gefühlt der heißeste Tag des englischen Sommers gewesen sein muss, war eine Platzierung auf den schwarzen Terrassenstühlen schlicht unmöglich. Allerdings wird diese Bestuhlung
Mehr anzeigen

Von Herzrasen und Auraschutz

Bild
Hallo Ihr Lieben! Hallo auch liebe Coachin! Lange habe ich hier nichts geschrieben und dennoch arbeite ich mit dem Blog mehr denn je, denn das Interesse an meinem Feng Shui - Wissen ist größer und größer geworden... Gestern fiel mir aber selbst auf, dass mein Herz zum Rasen kam. Ja, ich hatte in letzter Zeit viele Klienten mit ihren vielfältigen Sorgen betreut und gemerkt, wie mir ab und an die Kraft aus der Brust wich. Selbst achtet man manchmal nicht auf seine Verfassung. Und da ich neben meinem ohnehin eigentlich ausreichenden Job als Beraterin auch noch eine tolle Baustelle betreue - es wird nämlich unser "Schatzkästchen" erbaut - da schaffe ich so manches Mal nicht, meine geliebten Rituale einzuhalten... Naja - geliebt? Manchmal bedarf es schon Überwindung, jeden morgen in den Teich zu steigen. Und auch für die körperlichen Übungen bleibt nicht immer die Zeit. Und wenn ich dann im Geschäft bin.... Auf jeden Fall hat das Herz mal bemerkbar gerackert. Sonst nehmen wir
Mehr anzeigen

Wohnen mit Feng Shui

Bild
W ohnen mit Feng Shui ist eine Einstellungssache. Hier zeige ich eine Wohnung, die ich nach Feng Shui Gesichtspunkten sanierte. Natürlich sind allgemeine Grundregeln angewandt, denn ins Detail kann man nur gehen, wenn der Bewohner bei der Sanierung und Herrichtung bekannt ist. Das war hier nicht gleich der Fall. Jedoch bot die Anordnung und Nutzungszuweisung der Räume von vornherein gute Voraussetzungen. Leider befindet sich dieser Wohnraum in einem Gebäude mit L-förmigem Grundriss. Nicht regelmäßige Grundrisse führen lt. Feng Shui zu Problemen im Fehlbereich. Diese Bereiche auszugleichen, ist eine besondere Herausforderung. So kann ein Fehlbereich im Bereich Familie (hier sind nicht die eigenen Kinder oder der Partner sondern die Eltern, Schwiegereltern oder Geschwister gemeint) zu Streitigkeiten und Zwist führen. Ob die Maßnahmen fruchten, sollte man eine Weile testen. Eventuell sollte hier oder da nachgesteuert werden. Speziell ist auch immer sinnvoll, die Mentalität der Bew
Mehr anzeigen